潰れない店の作り方

札幌副都心、新さっぽろの商業施設の変遷を10年見て来た私が、勝手にお店を5段階評価し、潰れる店潰れない店の理由を考え綴っています

客は、店の雰囲気を作る要素になります。でも、店側は客を選べません。以前カテプリのフードコートに「いきなりステーキ」が入っていました。ステーキが安く食べられるということで人気があり、一度利用しました。安くとは言ってもステーキですから、ワクワ…